专业品牌全案策划公司行舟品牌咨询：大定位案例分析之中式餐饮品牌—老乡鸡

　　原标题：专业品牌全案策划公司行舟品牌咨询：大定位案例分析之中式餐饮品牌—老乡鸡

　　引言：随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，消费者对餐饮消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。人们对餐饮业的需求也越来越大，餐饮业也迎来了多元化的时代，业态层出不穷，产品细分化程度越来越深。中式快餐以中国人餐饮习惯为基础，以独特的适合国人的“中国味道”吸引着大量消费者。目前，我国中式快餐行业参与者众多，其中老乡鸡及乡村基等连锁中式快餐企业具有一定的领先优势。本期行舟大定位研习案例将注重分析中式餐饮领军者老乡鸡的成功路径。

　　老乡鸡隶属于安徽老乡鸡餐饮股份有限公司旗下品牌，是以中式快餐为特色的连锁餐饮品牌，在全国有1000多家快餐店，从养土鸡起家，实现了从养殖到餐桌的全产业链模式。目前，北京、上海、深圳、杭州等一线城市都有门店，并以每年新增300家的速度发展。鸡类菜品是老乡鸡的招牌，其中以鸡汤为代表，选用养足180天的肥西老母鸡，再以农夫山泉水现炖，这碗汤一年就卖出了3000多万份，深受全国食客的喜爱。

　　如果说星巴克是公司会议室的代替，那么老乡鸡就是家庭厨房的代替。从顶层架构来看，老乡鸡目标明确深耕中式餐饮赛道，并将自身的市场定位为社区厨房。品牌定位的第一个要素是把握趋势，第二个元素是分析竞争。老乡鸡的品牌定位是中式快餐领军者。说起老乡鸡顶层架构就不得不提老乡鸡的前世和今身了。

　　没错，老乡鸡原名——“肥西老母鸡”。就是这个土到不能再土的名字是老乡鸡前身，直观而言顾客天然认为是主要卖老母鸡，在安徽省没问题，但放眼全国市场，会阻挡品牌后续的发展与传播。于是在2012年，“肥西老母鸡”正式改名为“老乡鸡”。企业家战略眼光和才能的关键决策，创始人束从轩走对了目前为止最关键的一步，实施也告诉我们，老乡鸡的成功改名是把品牌推向全国的关键一步，也是顶层战略的智慧展示。

　　老乡鸡的产品架构主要以中式餐饮为主，同时也包含，特色菜品和鸡汤类产品等。是以鸡肉、猪肉、牛肉及蔬菜、米面、水产品等为原材料，主要包括肥西老母鸡汤、葱油鸡、香辣鸡杂、竹笋蒸鸡翅、鸡汁辣鱼、鸡汤娃娃菜、梅菜扣肉、农家蒸蛋、凤爪蒸豆米等特色菜品以及米饭、面食、粥品、饮料等。具体到产品销售情况来看，老乡鸡主食类产品米饭销量最高，达到1.37亿份，蒸蛋类产品及鸡汤类产品销量位列二三位，分别为3643万份和2970万份。

　　肥西老母鸡汤是老乡鸡一直以来的招牌，光是这样一个简单的汤品，就是用180天土鸡与农夫山泉炖制的，更别提其他的食材，都是甄选大品牌供应商深度合作。老乡鸡那边的特色菜主要就是吃土鸡，所以过去吃饭的人，而且是第一次去的人都会必点一个土鸡菜，也就是这家店的招牌菜。菜品不是特别的多，但很精致，味道还可以。老乡鸡严格甄选原材料，坚持健康营养的中式烹饪方式出品，在这个注重健康饮食的大环境下，得到了消费者的高度青睐与认可，产品销量屡创新高，符合现代人群的饮食观念，在老乡鸡，人们可以尽情享用想要的舌尖诱惑。

　　老乡鸡的超级色彩是象征品牌内涵的深绿色，并以浅绿色为辅色。对外传达着企业健康，安全的品质精神。在不同应用场景老乡鸡的色彩搭配也展现不同，具体展示在不同时期的门店设计上以及对面形象展示方面。

　　老乡鸡的标志以饲养员的形象为标志，展示出品牌的专注——“养鸡”与“做鸡”正如老乡鸡的那句口号“养了40年的鸡，熬了20年的汤”老乡鸡是不忘初心专注养鸡与做鸡的。

　　在产品方面，老乡鸡一九 不忘初心，主推肥西老母鸡汤。家常菜，拿手菜，经典菜，款式多样，口味丰富，满足多种时段就餐需求。同时，老乡鸡是以农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤为特色，食材甄选一线品牌供应商深度合作，品质放心。 餐厅设计透明化厨房，将烹饪全程呈现在顾客面前，干净卫生看得见。 坚持健康营养的中式烹饪方式出品，深受消费者的认可和欢迎。

　　在营销方面，老乡鸡进行了全媒体布局，并以抖音，微博为主要传布渠道，展开多种营销方式，对外传播品牌信息。

　　在EPR建设方面老乡鸡每月推出自查自纠工作报告，通过官网及各类渠道对外建设老乡鸡良好的品牌口碑。

　　下面我们注重介绍一下，让老乡鸡出圈的“土味营销”在工作压力与日俱增的今天，老乡鸡善用话题营销以“见过最轻松的工作”为引爆点，在微博转开了一场联动网友的话题营销，虽然很土但是很有效！

　　而说到老乡鸡的营销矩阵就不得不提矩阵中的“王牌” 束从轩 “老乡鸡”董事长兼CEO土味老爹微博知名段子手餐饮界雷军德云社在逃相声演员可以说今年老乡鸡的三次出圈级营销事件都离不开他的身影。

　　所谓没有对比就没有伤害年初疫情之下有些老板手撕员工有些老师手撕员工信。视频里束从轩大骂员工糊涂！称“哪怕卖车卖房，也会保证员工有饭吃，有班上！”这样的良心发言

　　一下子就戳中了无数社畜的心老乡鸡不光得到了大流量的品牌曝光视频发出的第二天就有几家银行找到了束从轩陆续谈妥了接近10亿元的贷款授信

　　尝到了营销的甜头一个月后老乡鸡趁热打铁又筹备了一场线元的预算在三岗村找到了最合适的舞台。

　　你们可能不知道用200块预算的发布会吸引了30多家企业投资收到了2000多条铺面招租信息5000份求职简历媒体报道达到2.52亿次营业额恢复了8成以上，真的是很土但是很有效。

　　就算老乡鸡在上半年通过“手撕员工信”和“发布会”频频露脸但经过在北上深杭的市场调研发现老乡鸡的全国知名度依旧不足0.01%这在老乡鸡2020年进军一线城市的战略规划中是一个绕不开的问题尤其是在8月份老乡鸡进军赶考之际为了交出一份令人满意的答卷老乡鸡盯准了岳云鹏来了一次明星借势营销，小岳岳天生就适合给老乡鸡代言底层出身的他身上总有股质朴气息贱萌贱萌的风格也很适合喜欢玩梗的老乡鸡品牌和代言人的受众重合度也非常高为老乡鸡入驻北京奠定了粉丝基础再加上“月月上新”本来就是老乡鸡的卖点之一这次取了谐音的意思让品牌和代言人之间链接得很顺畅。（部分引用：麦芽智慧：“我是真的土，土味营销经典案例——”老乡鸡“）

　　篇幅有限本期行舟品牌咨询对老乡鸡就分析到这里了。回顾一下上文内容，我们从战略，视觉，营销三个层面对中式餐饮头部品牌老乡鸡进行分析，一是感受到了老乡鸡前瞻性的战略发展思维，二是理解品牌是视觉展示的精神内涵，三是老乡鸡另辟蹊径的土味营销真的很出圈、真的很有效。行舟品牌咨询助力中国品牌事业。返回搜狐，查看更多