莫斯科餐厅：新中国成立后北京首家西餐厅

　　金年会娱乐平台登录它就是老北京人最熟悉不过的“老莫”，新中国成立后北京的第一家西餐厅――莫斯科餐厅。

　　寻找“老莫”很容易，虽然西直门外早已经高楼林立，但是北京展览馆还是毋庸置疑的地标，主楼尖塔高耸，顶上一颗硕大的红星直插云端，坚固、雄壮、张扬着一种冷静的威慑力。

　　从西回廊径直走进去，耳边没有了动物园门口的嘈杂声，看着庄严的罗马柱和高高在上的镰刀斧头，心里自然而然地充满了敬畏。

　　在门口的转门上方，1954的字样低调地炫耀着自己的身份和地位，把人马上拉回了那个红色年代。

　　1954年，在前苏联的帮助下，京城第一座大型综合展览馆――北京展览馆建立起来，周恩来总理出席了在这里的第一次展览会，并在莫斯科餐厅举行了盛大宴会招待苏联贵宾。

　　莫斯科餐厅也是最早向公众开放的西餐厅，当时是凭券供应，能够获得餐券的人都非等闲之辈，而餐厅的服务也自然不同寻常，“男服务员50年代就发皮鞋、料子裤子、发蜡和鞋油，女服务员则额外发香水。”周经理介绍。

　　对于那个年代的中国人来说，能走进莫斯科餐厅是一种时尚，也是身份和品位的象征。当时的食客以居多，仿佛这不是一次饭局，而接近于精神上的授勋。

　　深红色的菜单大气、庄重，里面每道菜都有文字和图片的介绍，更不乏“乌克兰之夜”之类的特色菜品。当然，最受欢迎的还是红菜汤、罐焖羊肉等传统菜品，几乎每桌都有。“我们特地聘请了两名俄罗斯的厨师，主要负责新菜的开发。”周经理介绍道。

　　上世纪六十年代，反苏修和“”的风暴中，莫斯科餐厅变得面目全非，1967年停业了一年，随后在抓革命促生产的口号下才恢复营业，并开始了一段特殊的中餐经营史。“餐厅请来一位中餐师傅，西餐厨师全打下手，菜谱换成了烧茄子、熘肉片、蛋炒饭。”餐厅的柱子上都糊着红色大标语，玻璃窗前用铁丝吊着一排口号和大字报，墙上悬着块小黑板，最高指示下只剩下五六个菜名。

　　1969年，莫斯科餐厅再次开始供应西餐。不少处境猝然变化的干部家庭子女，不约而同地相聚莫斯科餐厅，当时餐厅已改名为北京展览馆餐厅，“莫斯科”这个名字，跟“苏修”有关。“为了适应环境，有人出主意，叫‘老莫’吧，别人还以为是一个人的名字。”

　　1984年11月7日，苏联国庆之际，在中央的安排下，餐厅重新恢复为“莫斯科餐厅”。

　　洁白的天花板上镶嵌着一朵朵大雪花，一盏盏月亮、松塔造型的灯具穿插其中，典型的俄式风格。

　　大厅两侧有四扇对称的巨大透明玻璃窗，中央四根铜柱上面刻画了可爱的小动物图案，以及墙壁上“猎人”和“麋鹿”的浮雕装饰。

　　虽然是第一次来，但眼前的这一切并不觉得陌生，好像完全验证了脑海中原有的俄罗斯风情。

　　谈到装修，周经理说：“现在的风格和布局是去年装修的，此前在2000年的时候也装修过一次，把天花板改了，地板也换成地毯了，铜柱也包起来了。”但时尚的装修并没有得到广大顾客的认可，“毕竟来‘老莫’吃饭的，还是以怀旧为主，他们就觉得找不到当初的影子了，有一位老顾客哭着问我，柱子上的小动物是不是给弄没了。”

　　“越来越多的顾客反映，我们也下定决心，在去年花三个月的时间让他复原，为此还找到了以前的老员工，帮我们回忆。”周经理指着绿色的大理石墙壁说，“除了天花板、铜柱恢复之外，墙上的大理石使了55年，去年进行了打磨和结晶处理。”

　　上世纪五六十年代北京高档餐厅并不多，很多追求浪漫的青年男女就把求婚的地方选在了“老莫”。

　　1955年，穆先生用攒了3个月的钱请女朋友在“老莫”吃饭，他唱着《莫斯科郊外的晚上》向女朋友求婚。结婚30周年，穆先生带着妻子第二次来到“老莫”吃同样的菜。举起酒杯时，妻子的泪水伴着穆先生《莫斯科郊外的晚上》的歌声流了下来。

　　温暖的文字还没看完，耳边就响起了熟悉的歌声，两位俄式装扮的外国歌者款款走来，在大厅里演唱起触动老食客心灵的《莫斯科郊外的晚上》，听着音乐，想一想穆先生和他的老伴，已经携手金婚，其中是何等的幸福。

　　在北京南站下了城际，乘四号线在动物园站A口出站，向东约500米，左转。周围还可以去动物园参观，或者去附近的商场淘东西，“动批”在北京如同咱天津的“大胡同”。

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