揭秘必吃榜餐厅评选标准：从5000家中脱颖而出靠这4点！

　　每年的大众点评必吃榜，都是餐饮界的一大盛事。但随之而来的质疑声也不绝于耳：评选标准到底是什么？

　　10月15日，美团点评《共营新餐饮·2020美团餐饮数字化峰会—郑州站》暨大众点评必吃榜颁奖盛典在郑州举行。此次，参选必吃榜的餐厅共有13万家，最终25家入选，5000选一，代表郑州最受欢迎的餐厅。

　　大众点评官方在公布上榜餐厅之前，特意通过一段视频展示了必吃榜餐厅的四大评选标准，算是给不少网友解答了疑惑。

　　美团到店市场部到餐商户营销经理严宗光在活动现场表示，必吃榜餐厅是展示一个城市特色美食，给用户提供美食指南的工具，因此能否代表当地美食，是一个主要的评选标准。

　　以今年首次入选的谷雨春红烧黄河大鲤鱼为例，其品牌经理魏巍出席颁奖典礼时表示，他们家主打红烧黄河大鲤鱼，并研发了一套独特的烹饪方法，历经抽鱼线、改九刀、撒小麦粉、文火慢煨50分钟等15道步骤，口感肉质软筋，没有腥味，点单率达85%。

　　前不久谷雨春红烧黄河大鲤鱼还登上了2020郑州城市宣传片，成为郑州对外宣传的一道名片。

　　大众点评评选必吃榜餐厅的第二个条件，就是顾客的口碑，数据主要取自大众点评评论。

　　据魏巍介绍，谷雨春各大门店在去年实现了环境升级，主打简约、时尚；同时，加大服务员服务品质，做到收到顾客需求后，5s内做出反应；在菜品上，每季度更新一次菜单，实行末尾淘汰制，同时积极研发新菜，持续提升顾客满意度。

　　有业内人士指出，这一套组合拳下来，体现了谷雨春对顾客的重视。环境好了，服务上来了，菜品也在不断的推陈出金年会app,新，口碑自然稳步上升。据大众点评数据显示，在谷雨春美团点评9000余条评价里，好评率达到了98%。

　　根据视频片段显示，评选必吃榜餐厅时，是否满足各类消费场景，也是一大标准。

　　例如，谷雨春红烧黄河大鲤鱼满足了实在聚餐场景。随着聚餐需求大幅增加，可是聚餐成本却高居不下。无论是请客吃饭，还是同事聚餐，大家都想要面子，因此，点菜的时候，总是多点菜、点贵菜。但聚餐成本的陡高，一般市民难以负担。

　　谷雨春提出实实在在聚餐，主张不为面子买单、拒绝铺张浪费、不搞表面文章，从顾客需求出发，给市民提供一个实实在在的聚餐场所。

　　例如，谷雨春在每家店面都设置了一个平价酒水超市，真酒真平价，里面的酒水不仅保真，而且价格和市场价差不多，这就解决了顾客担心聚餐时餐厅的酒贵或者买到假酒的顾虑。

　　大众点评评选必吃榜餐厅的第四个标准，就是性价比，餐饮毕竟是大众消费，价格便宜、品质又好，自然是大多数用户的首选。

　　谷雨春推出的小份菜，理念就是让顾客花同样的钱，吃到更多菜品，也有效避免了因吃不完而产生的浪费。同时，谷雨春减少采购食材环节、食材储存基本做到0库存，避免了许多食材浪费。谷雨春把省下来的利润，用来反馈顾客，顾客少花了钱，还能吃出幸福感。如此以来，高性价比成了谷雨春来谷雨春聚餐的一大因素。

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