商有整理2019西餐行业报告分析

　　根据新思界产业研究中心发布的《2019-2023年中国西餐市场可行性研究报告》显示，2018年，全国餐饮行业营业收入规模达到4.3万亿元，较2017年上升8.6%，处于稳定增长态势。2018年，我国西餐行业营业收入规模为1147.1亿元，较2017年增长15.0%。在整体餐饮行业中，我国西餐行业所占份额较小，但其增长更为迅速，市场规模正在快速提升，拥有较好的发展前景。

　　2017-2018年，我国西餐市场中，高档西餐厅人均消费金额及消费人次均有下降，而中档西餐厅人均消费金额上涨，预计我国西餐消费市场将进一步向中档市场靠拢。

　　品牌化、连锁化使西餐企业从初级阶段很快进入相对的成熟阶段，这对企业的经营产生了很好的推动作用，特别是对企业经营品牌的附加值产生了非常好的作用。西餐企业品牌包装的成熟度和对消费者的吸引力已超过了中餐。

　　西餐的枣核形消费是指价格低的西餐不太多，特别昂贵的也不多，都集中在中间的层面，高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定。西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上，这种准确的定位给经营者带来了稳定的客源和高效益。

　　60%以上的地级城市也有西餐企业，甚至像云南丽江、西藏、宁夏银川等偏远地区也有西餐。与中餐比较，西餐发展速度更快。

　　报告数据显示（如上图），从2015年到2018年，西式快餐厅的增长率直线年西式快餐大幅关店，面临行业转型淘汰期。

　　从报告中我们看出，对比2017年和2018年，各线级城市中，一线城市和二线城市西式快餐门店呈上升趋势，三线及以下城市都呈现出大幅度关店趋势。

　　但是不管是哪个线相比，各线级城市西式快餐门店在餐饮整体中占比全部呈现大幅度下滑趋势，西式快餐行业整体表现疲软。

　　从近两年来看，小型连锁品牌（2-100家）的品牌数量呈现上升趋势，而101-500及500家以上的品牌数呈下降趋势，在全国餐饮关店潮和经济发展不景气的影响下，西式快餐大型连锁品牌也面临着很大的关店压力。

　　数据报告显示（如上图），近几年，西式快餐行业发展成熟，连锁化程度较高，7成的门店都是连锁门店。

　　报告数据显示（如上图），TOP10品牌是肯德基、麦当劳、必胜客、汉堡王、华莱士、德克士、贝克汉堡、派乐汉堡、凡仔汉堡和快乐皇汉堡，前四个为国外品牌，后六个为国内品牌，单纯从品牌发源地来看，中国品牌门店数量占据西式快餐的半壁江山。

　　肯德基和麦当劳作为国外品牌的典型代表，前者数量明显多于后者，作为国内西式快餐品牌的华莱士，门店数量仅次于肯德基，在中国西式快餐行业中发展突出。

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