山东省东阿县创新工作方法 建立校园食品安全管理“1324”模式

　　中国食品安全网讯（刘家山） 为进一步提升校园食品安全管理水平，山东省东阿县创新工作方法，大力推行校园安全管理“精准化”实施工作，创新建立学校安全管理“1324模式”，即一防（风险预防）；三重（重安全职责落实、重日常监管排查、重隐患整改）；两抓（抓安全管控时间节点、抓专项整治防范）；四化（安全管理规范化、安全监管流程化、安全教育课时化、应急处置简约化），大力提升校园食品安全管理水平。

　　一防是预防为主、强化师生防范意识和风险防控能力。编制《东阿县中小学校安全管理手册》系列4册，涵盖法律法规、日常安全管理流程、应急处置预案和流程、典型案例等内容，对食堂食品操作与管理和食品安全知识开展食堂员工全员大培训、大推演、大演练工作，提升应急处置的意识和自救技能。

　　三重是重安全职责落实、重日常监管排查、重隐患整改，加强校园安全监管责任。首先重安全职责落实，学校根据食堂日常安全管理工作流程层层签订安全工作责任书，切实明确食堂餐厅各岗位工作职责及其工作操作流程，特别是食堂安全管理员的每天职责落实。其次重日常监管排查，县教体局成立三个学校安全管理巡查组，每月开展3-5天的阶段性工作开展情况巡查，结合食堂安全管理员每天日管控、食品安全总监周自查、校长月调度，以及“互联网+明厨亮灶”的线上智能化，建立“立体化、智慧化”食堂食品安全监管防控体系。再次重隐患整改，围绕食堂食品安全管理人的思想、安全意识、职责责任是否落实；制度、卫生清洁管理是否到位、日常管理流程是否规范、基础设施隐患排查整改措施是否及时到位，建立台账，实行销号管理，真正做到发现一处整改一处。

　　两抓是抓安全管控时间节点，抓专项整治防范。开齐开足食堂食品安全课程和常规“1530”安全教育提醒，特别是学生上放学、周末、法定节假日、食品安全宣传周、家长开放日、寒假暑假等重要时间节点适时开展食品安全专题教育，以及高考、中考等各种大型考试、运动会等大型活动操作规程的培训、应急方案制定与演练等。积极协调和利用市场监管、卫生健康、公安、执法局等相关部门开展的食品安全专项整治要求为契机，强化隐患排查整治，完善全管理台账，及时消除各类安全隐患点，把隐患“清零”、把风险“清底”，推动学校食堂完善各项防范措施、着力消除盲区漏洞。

　　四化是日常安全管理规范化、安全监督理管流程化、安全教育课时化、应急处置简约化。首先是安全管理规范化，通过建章立制，制定与完善校园食品安全管理制度，规范张贴“安全疏散标识、食品加工操作流程、食堂管理制度、员工职责、应急处置预案”，规范手巾、刀具、墩的色标管理，确保食堂各项安全工作都有章可循，做到全面、细致、便于操作。其次是日常监督管理流程化，食品安全总监、食堂安全管理员，食堂员工全面落实“一岗双责”、“管生产（操作）管安全”，各项食堂管理操作由规划-落实-排查-整改-维护五个流程全覆盖，既按照规范完成加工操作、又能达到关口前移，安全预防规划设计加工操作的时间的顺序和流程要求，完成工作所涉及的安全提醒、安全措施、安全排查、隐患报告、整改、安全防范等工作，及时消除隐患。再次是安全教育课时化，创新安全教育内容和形式，充分发挥课堂安全教育主渠道作用，积极推进食品安全教育“进教材、进课堂、进头脑”，确保“教材、课时、师资、经费”四落实，制定教学计划，明确教学任务和目标，确保教学效果，帮助学生系统、科学地掌握食品安全知识和技能。第四是应急处置简约化，通过在食堂餐厅、校园内适当位置规范张贴食品应急预案（含处置流程）和进行桌面推演、培训，能在事故发生后第一时间做到“三个及时”和“四个关键环节”责任即“及时救助，及时告知和及时报告”；“首遇责任人、班主任、学校医务人员、学校安全分管领导”，明确应急处置各阶段的对应事项及相应责任人，简约明了说明应急处置内容、步骤，及时有效的进行中毒伤害救助，提高食堂食品安全管理工作效率，有效防范和避免相应法律风险，落实食品安全主体责任。

　　中国食品安全报社主办 地址:北京市丰台区南四环西路188号-区16号楼 邮编:100070

　　中国食品安全网是我国食品安全领域国家级专业新闻媒体。是当前我国食品安全领域获得互联网新闻信息服务许可的国家级互联网平台。金年会娱乐平台登录