数字化赋能线下餐饮叮咚买菜推出智能早餐店

　　据相关消息显示，叮咚买菜已在上海推出智能早餐店“叮咚早上好”，据悉其主要面向上班族，并开设在工作园区的写字楼大堂。据悉，目前叮咚早上好的三家门店均位于叮咚买菜的办公园区附近，并计划于8月在上海开设10家门店。

　　目前，“叮咚早上好”仅支持手机下单，由于不需要用户在店里停留选购，因而相对传统便利店更加节省空间，也有望实现更高的坪效比。由一个占地面积不超过20平方米的柜台、几台微波炉和饮料机，以及一个自提窗口，即可满足绝大部分便利店的功能。

　　据叮咚买菜相关负责人表示，叮咚早上好将采用“中央厨房+复热”模式，以实现加热即售。同时，叮当方面还成立了早餐研发中心，为中央厨房提供定制服务，确保食品口味的丰富性。目前，其早餐品金年会app,类已达到400余种，包括传统中式早餐、西式早餐等多样化的选择，且售价多在十元以下。

　　事实上，利用数字化赋能餐饮便利店的不止叮咚买菜。据相关媒体报道，日前上海市长宁区虹桥社区AI食堂已开业，其同时也是全国首个AI赋能生活数字化转型的案例，从食堂的设计到落地运营皆运用了人工智能技术，并且具备数字化可模拟烹饪中餐八大菜系的功能，可自动分菜、自动打包，且配有微波加热装置，还可根据算法调节温度和湿度。同时，其还应用了适老化技术，并通过新终端赋能早餐、白领餐、老年餐等多种品类。

　　值得注意的是，AI食堂的“人工智能大脑”还可以展示餐品概览、食材来源、烹饪概况、人员健康等信息，同时对销售数据进行实时分析，指导后厨补餐并提升精细化运营。与此同时，其还可提供“到店现点、网订柜取”的多重便捷服务，用户通过手机APP一键下单，随后到门店取餐无需排队，此外还设立了智慧取餐柜这类便利设施。

　　据该AI社区食堂运营方、上海熙香艺享电子商务有限公司相关负责人介绍，“目前食堂内多数食品源自现场制售或有资质的鲜食工厂，经由统一标准化生产加工，低温冷链配送，以机器替代人工烹饪，实现了全流程管控及后厨一体化。”