原来快餐大佬成功有秘诀！

　　安徽快餐大佬“老乡鸡”的创始人--安徽农民束从轩，36年前开始养鸡，从养鸡户第一做到餐饮大佬，其快餐品牌“老乡鸡”2017年的营业额就已接近20个亿。

　　有这么一批人主业刚步入正途，手里有了闲钱，就贸然进行多元化经营，各行各业都涉猎。束从轩说：“肥西当地有一名从事被单印染的企业主，当时规模比我们大得多，90年代初就有三四百人，当时我们才不到十个人，他后来延展到建筑、酒店、贸易、饲料等等各种产业，过度扩张最后导致破产。”

　　其实“许多事情，没做之前以为是馅饼，做了之后是陷阱，所以应尽量集中精力最好某一件事。

　　早在2003年，肥西老母鸡开店之初，当时就确定了以蒸煮工艺区别麦当劳、肯德基油炸工艺的差异化定位。这个定位不仅是对油炸类垃圾食品的挑战，更主要的是确立了肥西老母鸡营养美食的思路。

　　老乡鸡的蒸煮产品，符合中国人的消费习惯，在消费群上，儿童、少年、青年、中年、老年五个年龄段的人都愿进店食用，可谓人人皆宜，这比麦当劳、肯德基的青少年消费圈，多了两个年龄段。特别是在产品设计上有菜有饭，有汤有面，适应了城市上班族的饮食刚需，以致大多数店午餐排队，这不能不说是差异化定位让老乡鸡占领了市场。

　　像麦当劳、肯德基洋快餐，包括一些快餐小吃中的单名店，多以味道赢人，而老乡鸡则以刚需赢人，两相比较，刚需比味道更胜一筹。

　　大家都知道，因为疫情等各方面原因，目前餐饮业招聘困难，年轻人大多不愿选择餐饮服务业，且餐企员工流失现象比较严重。在大多数餐企人力匮乏的形势下，老乡鸡却活跃着大量朝气蓬勃的青年员工，这中间有什么奥秘吗？

　　对这个问题，据专业人士透露，老乡鸡实际上采用的是店面责任制，金年会app,将每一道出品和绩效挂钩，店面销的多，店长和员工得的也就多。正是责任制促进了营收，使老乡鸡产生了许多日营业额二万元店、三万元店、五万元店，甚至有一个两百平方不到的店，一天创造营收十万元的奇迹。

　　应该说，是责任制推动了全员积极性，保证了队伍的年轻化，促进了营收的增长。

　　一个企业要想做好，首先得有想法和规划，否则就沦为了暴发户。真正负责任的餐企还是要奋斗在第一线，只要企业还没死，就多多少少会出现这样那样的问题，贪图享乐无异于半途而废。一个人一生将一件事做到极致，做到一个业态中的顶尖，这才是能者强者的致胜之宝。