太兴集团陈家强：“潮玩设计”赋予传统茶餐厅创新动能

　　于6月3日在厦门国际会展中心盛大启幕，论坛由中国商业联合会、厦门市商务局指导，福建省环境艺术设计协会室内设计分会、福州市室内设计师协会、思尔福、齐心设主办。本次论坛邀请众多行业大咖齐聚厦门，聚焦行业热点，共探餐饮新食尚、新空间。

　　太兴集团凭藉多年来的发展，揉合传统与创新的经营理念及採用多元品牌业务模式逐步拓展市场，让品牌由一间港式烧味快餐店，逐步拓展为香港最大的自营休闲餐饮集团，旗下品牌包括“敏华冰厅”、“东京筑地食堂”、“小火伴士多”等，并建立了超过200间餐厅的庞大网络。陈家强先生作为太兴集团内地品牌发展版块的执牛耳者，以自己潮流的设计理念帮助太兴在内地的门店快速拓张。在本次论坛中，陈家强先生总结出他所认为的“餐饮场景设计趋势”，并将其与自己设计成功经验相结合进行实例论证说明。

　　陈家强先生认为，餐饮场景设计趋势最终要的便是“品牌差异化”。除“太兴”这个最初的公司名称，目前集团旗下其他的品牌皆由陈家强先生所创立。针对一个品牌从零诞生乃至发展，陈家强先生在室内设计、业主方谈判、铺位风格确认等一条龙构建方面都亲力亲为，并根据品牌的消费群体进行针对性、差异化的店面场景设计：“太兴”品牌针对人群多为家庭及商务群体人士、“靠得住”品牌多面向对餐饮有较高要求的品质追求者、“锦丽”品牌打造的是无国界美食达人的餐饮空间、而“敏华冰厅”则最多吸引年轻潮人前来消费。陈家强先生着重针对“敏华冰厅”的门店差异化设计进行了经验举例。

　　陈家强先生认为，“一个店便是一个概念”，他敏锐地察觉到融合当下流行元素的复古风潮为潮流前沿，Y2K千禧风、蒸汽波便是此流行潮流的最好佐证，因此一家茶餐厅，必须需要有一个可供打卡的“复古角”来凸显门店氛围及吸引人流，且这个“文化展示区”都需要有不同主题的装修风格，力求让粉丝去到每个门店都有新鲜感，打造成具有专属风格的“潮牌店”。

　　“敏华冰厅”的北京合生汇店，其复古打卡点概念设定为“敏华包罗万有商店”，使用复古唱片机、黑白电视、潮T等时尚元素来达成新旧年代的合汇交融，契合当代年轻潮人的复古追溯潮流；广州百信广场店，打卡店概念为“阿敏洗燥房”，使用高光调的LED灯、经典复古广告板以及洗衣机等器件，隐喻着年轻人追求流行前线的炽热的心；而深圳中航城店，则将复古打卡点命名为“敏华狂热粉丝研究所”，通过吧台、光影闪烁的霓虹灯元素构建起具有归属感的年轻社群。

　　陈家强先生提到，“一个门店，需要彰显一个故事”。他以其02年自身所开餐厅“乔木”为例，30多家分店，分别采用30多个不同的设计概念描写故事，并共同谱写成“乔木”这个总的故事篇章。最终店铺设计斩获“German Design Award Winner”。陈家强先生做出了以前从未有人尝试过的概念设计。

　　通过以上所提到案例，陈家强先生总结到：店铺不单单只有设计元素，还需通过设计语言来进行内容的阐述与输出。若没有内容，没有活动，没有文化，则店铺经营之路很难行走长远。相比从前集其烧味、点心、早茶为一体的综合性广府酒楼，当前餐饮呈现垂直细分趋势，诸如点心、茶饮等皆可成为单独的品牌餐饮品种，因此更需要以内容为驱动力，才能够突出重围。同时在定位文化后，还要可与品牌携手，使用诸如抖音、小红书等当代年轻人常驻的社交软件进行宣传，从而达成内容输出与品牌造势双向奔进的良性循环。

　　陈家强先生的设计理念贴近当下年轻人的审美态势，并敏锐察觉对旧年代老式港风的复古追忆为时尚风潮，因此，敏华冰厅餐饮空间设计主旨“情怀保育，复古潮牌”贯穿所有门店，打造了品牌差异化的设计趋势。而陈家强先生的人生哲学，也由此展现。“人做我唔做，人冇我有”（别人做过的我不做，别人没有的我有），陈家强先生敢于在时代浪潮中激流创新，用全新方式诠释已有事物，并屹立餐饮市场浪头。相信太兴品牌在陈家强先生的规划下，将诞生出更多紧贴当下潮流，又符合时代内涵设计的新兴餐饮内容！金年会app,