【品牌定位】川当家：空降大众点评热榜！市井江湖气息的IP主题餐厅如何打造？

　　川当家是一个以高性价比水煮鱼及江湖菜为主打产品，具有四川地方特色的餐饮品牌。于2018年成立，在北京设有3家门店和济南1家门店，开业3年凭借优良的品质、口味与性价比在业内积累了一定的品牌基础和消费者口碑，门店营收效益可观。

　　在找到禾宥品牌时，川当家希望寻求品牌突破与品牌升级：对于消费者而言，希望找到品牌文化的认知，打造消费者心目中具有独特记忆点的川当家，让消费者有一个选择川当家的进店理由；对于企业而言，希望构建川当家的完整的品牌系统，为今后复制拓店打下基础，更好地向江湖菜头部目标进发！

　　基于川当家的品牌基因，禾宥为川当家打造了具有川辣市井江湖气息的全新品牌形象，我们先来看看升级前后的对比：

　　截至发稿日，第九家分店王府井店开业，在此，禾宥品牌祝川当家开业大吉，生意红红火火！

　　通过对川当家进行实地走访-线上调研-整理分析等详细的品牌诊断，我们发现，川当家缺乏自己的品牌系统、品牌文化建设，同时，产品价值传达不足，也没有对爆品进行塑造，更没有用户体验的打造，属于非常典型的“有产品而无品牌”型的企业，基本是借助于品类拉升势能而发展起来的。这类型的企业未来想要壮大、拥有品牌溢价、获得长期价值，第一步一定是建立自己具有差异化的品牌系统。

　　名字是改变顾客认知价值与情绪最直接的办法，而“川当家”这个品牌名当中的“川”本身自带品类认知，同时，“当家”是一个人物身份，可以直接转化为品牌人设，将品牌拟人化，为品牌赋予情感，赋予精神。根据对“川当家”品牌名这一资产的提炼，我们提出了川当家的差异化塑造路径：

　　1.品牌专属IP川当家的构建：将品牌IP形象川当家变成品牌专属的文化符号

　　川当家团队有明确的目标客户，希望聚焦在对吃这一方面有讲究的80后人群，同时，也希望更多的年轻人走进来。因此，我们对80后、90后进行了分析，并提炼出了这两类人群特点以及关键词。

　　根据这两类客群的特点与消费偏好，川当家需要提供的场景价值是：为目标消费者的朋友小聚，家庭聚餐提供高品质、高性价比又地道的江湖菜，并营造一个欢聚释放，开怀畅饮的体验场所，打造成为有吃有玩，强社交性的主题餐厅。

　　同时，我们希望消费者在门店中可以吃的开心，吃的舒服，在这里能够忘却生活与工作中烦恼，再结合差异化塑造的两条路径，提炼出了川当家的品牌理念——

　　著名营销大师菲利普·科特勒曾说过：“伟大的品牌能引起人们情感上的共鸣。”我们希望通过构建川当家独有的品牌文化，来最大化提升消费者的情绪价值，引起他们在情感上的共鸣，并向他们传递川当家的品牌精神及理念。一旦消费者认同了品牌文化，就会更忠诚于品牌，这样，品牌也就建立起护城河，拥有了壁垒。因此，我们溯源川菜品类，挖掘了四川的地域文化与饮食文化。

　　在对人文精神与江湖文化进行提炼后，结合川当家的品牌理念与基因，一个前半生江湖沉浮、敢闯敢拼，后半生悠然闲适、好酒吃肉的川当家形象就跃然纸上，憨态可掬，亲和力十足。

　　川菜是中国四大菜系之一，更有“食在中国，味在四川”的美誉，饮食文化历史悠久，食材丰富多样，经过世代人民的智慧结晶也发展出了多种烹饪手法。

　　基于川当家原有的产品结构，我们主要提炼了水煮鱼文化、江湖菜文化与川酒文化，而后结合川当家的人设去进行产品价值的打造，通过文案与视觉的呈现赋予产品江湖文化内涵，进而提升产品价值感。

　　价值感=价值，川当家的核心爆品是水煮鱼，升级前由于缺乏产品价值的打造，导致消费者缺乏对产品价值的认知，并未做到桌桌必点。因此，我们通过对爆品进行差异化命名、核心卖点文案凝练、食材价值证据链的挖掘等一些列塑造手法进行爆品价值感的包装。

　　同时，通过信任状和上菜仪式的形式放大水煮鱼“一次性用油”（解决消费者对于同类产品品质担忧的痛点）的优势，强化消费者对于爆品的认知与在门店中的用餐体验。

　　川当家吃鱼三步法：先打捞油辣子-吃鱼-打包一次性用油，再融入江湖文化的吃法教育服务话术，有了如下呈现——

　　信任感打造：敢承诺不用回锅油，一经发现，举报奖励1万元；敢承诺活鱼现杀现做，如若不新鲜举报奖励1万元。

　　“明档所承载的根本上就是服务价值，满足顾客新奇感和仪式感，一旦做成了信任感的保证，也就做成了餐厅的品牌名片，成为无法估价的无形资产。”在明档处，除了展现川当家秘制卤菜和凉菜的现场制作氛围，增加用户体验之外，我们又再次放大了品牌承诺，加深了消费者对于产品价值的认知与品牌的认可。

　　根据策略jinnian金年会官网方向，视觉提取出了江湖、、武林、热闹、年轻等关键字词作为灵感发散来源，以江湖争雄赤及与世无争蓝作为主色，结合浅金与辣椒红作为辅助颜色；在字体上，提炼书法字体的特点，加上现代的手段设计出高识别度，醒目，又具有张力大方的品牌字体；结合生猛江团鱼和波浪元素作为辅助图形呈现出一套独属于川当家具有川辣市井江湖气息的视觉系统，极具视觉冲击力，让人过目不忘。

　　整体风格以江湖风为主题，打造具有场景感的年轻化空间，主体空间围绕江湖，武侠，ip，酒坊，品牌红，国潮打造出了一个极具沉浸式的江湖武侠空间。

　　川当家项目以四川文化与江湖文化为内核，通过构建品牌专属IP形象为文化载体、打造成为具有川辣市井江湖气息的主题餐厅。

　　感谢川当家团队的信任与高度配合，该项目得以顺利落地，从项目正式启动到完整交付，直至今日尚未满一年时间，但是川当家已经快速发展到了9家门店，并获得了消费者的认可。

　　再次感谢川当家团队的认可，也祝川当家未来如门店风格一样红红火火，纵横江湖！返回搜狐，查看更多