新疆经济看亮点·企业见闻丨小梅鸽餐厅：“港味”与“疆味”完美融合

　　金年会金字招牌诚信至上将蒸好的红色肠粉铺平，放上炸好的虾仁，卷起，定型，摆盘……12月23日，在位于乌鲁木齐市水磨沟区的小梅鸽香港餐厅南湖北路店，该店厨师长、国家一级厨师刘兆南正在用熟练的手法制作一道正宗的港式茶点——脆皮鲜虾红米肠。

　　12月23日，在位于乌鲁木齐市水磨沟区的小梅鸽香港餐厅南湖北路店，该店厨师长刘兆南正在用熟练的手法制作一道正宗的港式茶点——脆皮鲜虾红米肠。记者 黑宏伟摄

　　走进这家“港味”很浓的茶餐厅就餐区，怀旧的香港街头画面扑面而来，伴随着轻柔的音乐，食客们正在分享着美食畅谈着心事。

　　家住附近的市民朱革利是这里的常客。他说：“我经常去广东一带出差，很喜欢那边的港式餐厅，没想到在家附近就有这么正宗的味道，有时间就过来一趟，很喜欢他们家里的经典菜。”

　　“曾用一年时间研究菜品，让港式茶点和新疆味蕾更好融合。”小梅鸽香港餐厅品牌联合创始人梅耀辉说。

　　既要做到正宗又要接地气，符合当地人口味，梅耀辉和团队做出了取舍。在保持优秀传统口味的同时，小梅鸽港式菜品风格充分结合新疆本地消费者的饮食特征和风俗习惯，不断研发创新新品。

　　“保证正宗‘港味’的同时，充分满足‘疆味’需求。”梅耀辉说，广东到新疆，运距非常长，为保证食材的新鲜度，团队对菜品也进行了创新，有一些必需品是通过空运的方式运抵乌鲁木齐，其余的则就地取材，选用当地最新鲜的食材。

　　小梅鸽以一年一家新店的平均速度在乌鲁木齐发展壮大。“非常感谢党委政府一直以来给予企业发展的关心支持，特别是在疫情期间采取减免租金等一系列帮扶措施，雪中送炭。”梅耀辉说。

　　12月23日，在位于乌鲁木齐市水磨沟区的小梅鸽香港餐厅南湖北路店，小梅鸽香港餐厅品牌联合创始人梅耀辉正在和员工讨论伴手礼的选品。记者 黑宏伟摄

　　伴随着互联网科技快速发展，直播、短视频等新模式也成为餐饮企业引流的一个重要渠道。梅耀辉和团队在积极拥抱数字经济，一个月前梅耀辉在某短视频平台创建企业号，开直播三次，粉丝量上涨3000人，与年轻消费者拉近了距离。

　　眼下，正是迎接元旦和春节的黄金期，餐厅积极做好了前期菜单搭配等准备工作，并推出了一些免费试菜活动，回馈客户的同时，也为来年的菜品甄选做好准备。

　　“中央经济工作会议提出的一系列举措特别实在，给了我们十足的信心。”梅耀辉说，“对明年充满了期待，静待春暖花开。当下需要做的是不断推出新菜品，坚持对食材的‘苛刻’，为消费者提供更好服务。”

　　10762393新疆经济看亮点·企业见闻丨小梅鸽餐厅：“港味”与“疆味”完美融合3461经济新闻新闻稿2022-01-24